Car, comment croire que l’Etat, ingénieur génial, saura contrôler le coût de production juste pour chaque filière, chaque singularité régionale, chaque exploitation, dans un environnement par définition instable ? Comment imaginer que ces prix planchers ne deviennent pas des prix plafonds, enfermant les exploitants-entrepreneurs dans un revenu universel déguisé ? Et comment penser que le pays restera puissance exportatrice avec des prix fixes la plaçant vite hors compétition ? Appliquée au niveau national, cette option, qui impliquerait également d’exiger des consommateurs d’acheter français, donc plus cher, a une seule issue : la ruine.

Refuser la rigidité des prix planchers ne signifie pas qu’il faille renoncer à construire des prix à partir des coûts de production. Par la contractualisation privée ou une loi Egalim 4 plus efficace pour sécuriser les revenus par exemple. Mais une fois l’incendie éteint, le gouvernement ne coupera pas à une réflexion sur le positionnement de la Ferme France dans un monde en transition écologique – au même titre que la Firme France, handicapée, elle aussi, par le poids du modèle social et la complexité administrative. Mieux vaudrait ne pas attendre la prochaine colère.