Les recherches à la croisée des chemins entre neurosciences et nutrition sont formelles : nos choix alimentaires influencent le fonctionnement de notre cerveau. D'où l'importance de sélectionner ce que l'on met dans son assiette… « S'il ne représente que 2 % du poids du corps, le cerveau consomme 20 % de son énergie et 40 % de son oxygène, il faut donc manger des aliments qui lui apportent le carburant dont il a besoin, rappelle Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS et au Muséum national d'histoire naturelle. Mais ce n'est pas tout : pour être performant, le cerveau a besoin d'éléments lui permettant d'y transporter l'oxygène et de former des neurotransmetteurs. » Où les trouver ? Dans les oméga-3, dont l'acide docosahexaénoïque (DHA), l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l...